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Consejos de Dietética y Nutrición

Cada año para esta fechas, se repite la historia: después del verano muchos tienen la necesidad de “perder peso” y quitarnos esos kilos de más que hemos cogido en las vacaciones. En este post vamos a dar algunos concejos de ¿Que hacer? para reducir esos centímetros de forma duradera y sana. ¿Que tipo de dieta seguir? Hablaremos también de los mitos relacionados con el pan, la fruta  y los edulcorantes.

Lo primero que uno debe hacer, es aprender hábitos saludables de alimentación de esta manera perderemos peso de forma segura y evitaremos el efecto rebote.

Para poder lograr nuestro cometido, debemos consultar con nuestro médico de familia que realizará pruebas necesarias para evaluar el estado de salud y luego pedir cita con un dietista-nutricionista quien analizará la composición corporal, los hábitos dietéticos, características personales etc. El dietista-nutricionista nos dará las herramientas necesarias para una pérdida de peso adecuada, saludable y duradera.

 

¿Por que es importante personalizar una dieta?

No existe una fórmula que se pueda aplicar a todos los pacientes, sino que se debe adaptar las fórmulas a cada uno de ellos, lo que para algunos puede funcionar, para otros pues ser un error. Por eso es muy importante acudir a un Dietista-Nutricionista y asegurarnos de que realmente lo sea. (es decir que tenga un grado o diplomado universitario en Nutrición Humana y Dietética) ya que en este ámbito hay muchos tratamientos dietéticos que lo realizan personas que no son profesionales y en muchos casos pueden ocasionar problemas graves de salud en el paciente.

Dejemos de pensar en las “dietas milagro” o aquellas dietas en las que se anuncia algún producto (por ejemplos, batidos) ligados a dicha dieta, que tienes que comprar. Por lo general este tipo de dieta solo buscan vender productos y no existe motivo para su recomendación ni están avalados para la pérdida de peso y en el caso de que algún producto pudiera resultar útil siempre debería estar pautado por un profesional. Lo que debemos aprender es: a comer bien y realizar cinco comidas diarias, esto nos llevará a una pérdida de peso gradual y no tendrá efecto rebote.

DESTERRANDO MITOS

  • El Pan. ¿Puede incluirse en una dieta para perder peso? Si, como todo en su justa medida. El pan debe consumirse integral, el que se hace con harina integral o con cereal de grano entero. Hay que evitar consumir el pan que se hace con harinas refinadas.
  • La fruta. ¿Da igual a que hora del día se tome? Si,  da lo mismo y teniendo en cuenta que no cumplimos con el consumo mínimo recomendado lo importante no es cuando debemos consumirlo sino cuanto debemos consumir y lo mínimo son tres raciones diarias.
  • Cereales y galletas. ¿Estarían permitidos en algún caso? (Versiones integrales, bajas en azúcar etc.) Las galletas son bollerías y como tal su consumo no es recomendable ya que son productos con exceso de azúcar, grasas de mala calidad, sal y calorías. El hecho de reducirles uno de esto ingredientes no mejora la calidad nutricional global del producto. Lo mismo ocurre con la mayor parte de los cereales que solemos comer en el desayuno. En este sentido la recomendación es buscar alternativas saludables, como pan integral con aceite de oliva, queso, frutas frescas, untables como hummus, o cereales de copos de avena integral, arroz inflado que podemos acompañar de frutos secos, frutos rojos o trozo de frutas.
  • Cenas, si son proteicas ¿Será mas fácil perder peso? Los alimentos proteicos tienen cierto poder saciante y de ahí radica la estrategia de usarlos en determinados momentos. Cuidado!! Un exceso de proteínas puede tener efector perjudiciales sobre la salud.
  • Galletas de arroz para picar entre horas, barritas saciantes….¿Nos ayudan o nos perjudican? El mayor perjuicio de las galletas de arroz es su alto contenido en sal, y en cuanto a las barritas, se han convertido en un snakc más, es un producto a evitar como la bollería. Además desde un punto de vista alimentario, estas barritas pueden desplazar a otros alimentos que si son necesario, como ser la fruta, verduras o frutos secos.
  • La fruta. ¿mejor entera que en zumos o batidos? Si pensamos un momento ¿como me quedo después de tomar tres naranjas enteras seguidas? ¿ y después de beberme un vaso de zumo de tres naranjas?, creo que la respuesta es clara ¿no?, comer tres naranjas seguidas sacia mas que beber un vaso de zumo. La respuesta es que la fruta tiene mucha fibra y es la que tiene el poder saciante, que si prescindimos de ella (cuando tomamos un vaso de zumo), este poder saciante desaparece. En cuanto a los batidos, donde se incluye todas las partes de la fruta y verduras, es una mejor opción que los zumos, pero hay que tener en cuenta que no solo la fibra cuenta para sentir saciedad; otros factores como la masticación, el hecho de comer despacio también son muy importantes.
  • Existen Alternativas sanas al azúcar? Existen alternativas a la hora de aportar otro sabor a los alimentos por ejemplo podemos poner a la leche canela para darle otro sabor. Si hablamos de alternativas endulzantes saludables, podemos decir mas bien que no existen.

Grasas que “si” y grasas que “no” son recomendables.

Ya sabemos que no todos los tipos de grasas son saludables y  ni actúan de igual manera en nuestro organismo. Sabes que en cada tipo de grasas existen diferencias dependiendo de su origen.

Grasa NO recomendables.

  • Grasas “trans” o grasas vegetales parcialmente hidrogenadas. Surgieron como sustitutas de las grasas saturadas pero manteniendo un estado solido para la elaboración de margarinas, bollerias… Con el tiempo se vio que eras mas perjudiciales para la salud cardiovascular que las grasas saturadas.
  • Grasas saturadas. Consumidas en exceso contribuyen al aumento del colesterol “malo” (LDL), al aumento de peso, es decir su exceso es riego de  enfermedad cardiovascular.

Grasas recomendables.

  • Grasas insaturadas. Estas has sido siempre denominadas las grasas “buenas”, cardiosaludables. Entre ellas se encuentras los ácidos grasos esenciales, podemos encontrarla en alimentos como los frutos secos, el aceite de oliva, los pescados azules, semillas, sojas y en alguna fruta como el aguacate.

Con estos  concejos esperemos que cada uno tome conciencia de la alimentación que llevamos hoy en día e intentar comenzar a llevar una dieta equilibra y saludable, junto con esto realizar ejercicio que es muy beneficioso para la salud. Para cualquier duda o consulta pide cita con nuestra Dietista-Nutricionista  quien será la que te guié en este camino.

Fuente consultada: Revista Hola, entrevista a Eva Gosenje (miembro del comité científico de la Academia Española de Nutrición y Dietética)

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